החומרים:
שניצלים
600 גרם פילה קרפיון נטול עור ועצמות, פרוס דק לשניצל
2 ביצים
כפית חרדל
מלח ופלפל שחור
פנקו (פירורי לחם יפניים, אפשר להמיר בפירורי לחם רגילים)
2 כפות פטרוזיליה כוס קמח לבן
סלט תפוחי אדמה
3 תפוחי אדמה מבושלים ומקוררים
בצל סגול
1 כפית חרדל
1 כף שמן זית
1 כף מיץ לימון
מלח ופלפל
4 זיתי קלמטה מגולען

אופן ההכנה:
1. מערבבים את החרדל עם הביצים ליצירת בלילה.
2. טובלים את פרוסת הפילה בבלילת הביצה, לאחר מכן בפנקו, ומטגנים. הופכים ומטגנים מהצד השני.
3. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.
4. פורסים את הבצל לפרוסות, ומוסיפים את שמן הזית, מיץ הלימון, המלח, הפלפל והזיתים.